食品中致癌物丙烯酰胺分析方法填补国内空白
6月2日，由中国检验检疫科学研究院承担的科研课题“食品中丙烯酰胺的分析方法”在北京通过专家鉴定。
丙烯酰胺是国家肿瘤研究机构（iarc）认定的2a类致癌物。世界卫生组织（who）和世界粮农组织（fao）于
2002年6月对丙烯酰胺的毒性、形成机理重新进行了评估，报告指出，丙烯酰胺对人体健康的潜在威胁不容忽视，
并呼吁世界科技工作者对食品中丙烯酰胺的形成机理和毒理作用等进行深入研究。2005年3月，who和fao的报告
再次强调，丙烯酰胺对神经系统有明显伤害作用，尽管其致癌和其他毒理学机理还没有研究清楚，但动物实验再次
表明丙烯酰胺有致癌作用并对生殖系统有毒害作用。
中国检科院经过近4年的系统研究，在国内首次建立同位素内标法测定食品中的丙烯酰胺分析方法。与会专家
一致认为：该标准建立的检测方法技术全面、检测结果快速准确、操作性强，便于推广使用，能满足检验检疫行业
的要求，能为管理部门提供有效的执法依据。（秋实）