质疑苯甲酸钠和
维生素c生成苯一说
本刊讯 英国食品标准局近日在其官方网站公布消息，认为如果汽水同时含有苯甲酸纳（防腐剂）与维生素c
（抗氧化剂）这两种成分，可能会生成苯，而苯是致癌物。包括芬达汽水、美年达橙汁等在内的众多软饮料，都含
有苯甲酸钠和维生素c。这则消息的公布在全世界引起轩然大波，也受到我国食品监管机构、消费者协会及消费者
等各方的高度关注。
苯甲酸钠和维生素c均是国家允许使用的食品添加剂。芬达汽水和美年达橙汁中添加的维生素c及柠檬酸、磷
酸等酸性物质，使液体呈偏酸性，苯甲酸钠在酸性环境中有较强的杀菌和抑菌效果。从理论上讲苯甲酸可以还原生
成苯，如以氢为还原剂，苯甲酸与氢反应首先生成苯甲醛，进而还原成苯甲醇，最后还原成甲苯，甲苯经歧化可生
成苯。还原反应是吸热反应，需要由外部提供能量，在饮料瓶这一密闭体系中，还原反应所需的能量从何而来？因
此即使维生素c有一定的还原作用，苯甲酸钠还原生成苯的可能性也是微乎其微的。（李海娜）