低聚异麦芽糖生产技术
本项目以淀粉为原料，经调乳、液化后，在液化液中添加真菌
淀粉酶、葡萄糖苷转移酶进行糖化、转苷反应；经一定时间后，便可
产生以异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖为主要成分的糖液；再经脱色、
过滤、离交和浓缩，制成固形物含量在75%以上的低聚异麦芽糖成品
糖浆。也可根据需要，将浓缩糖浆经喷雾干燥，制成与糖浆组分相同
的低聚异麦芽糖粉。产品质量均符合颁布的低聚异麦芽糖行业标准，
糖浆固形物含量≥75%；异麦芽糖、异麦芽三糖及四糖和潘糖的总含
量≥50%。
低聚异麦芽糖是功能性低聚糖，具有双歧杆菌增殖功能和防龋
齿功能，能增强机体免疫力，可广泛用于奶制品、糕点、糖果、饮料、
果冻等食品行业，也可用于饲料工业，以防止仔猪和雏鸡的腹泻，是
目前国内外应用最广的低聚糖。（中科院微生物所 推荐）